如何品味白兰地？

  醇厚、浓郁的好酒，就宛如一位风情万种的美女，需要 你用全部情感去欣赏和回味，感觉她的美丽、醉人之处。品 味白兰地的过程完全是一种全身心的艺术享受，它给你的视觉、嗅觉和味觉都带来无限的满足，是一个陶冶性情，愉悦心情的美妙历程。品味白兰地的环境品尝一种好酒，一定要讲究品饮的环境，只有在相宜的环境之下才能更好地品味出白兰地的优劣。

  品尝白兰地应该是在光线明亮、自然，空气流通、新鲜的室内，室内要安静，温度应保持在20^左右，相对湿度60%至 70%〇在品尝台上铺上白色的桌布以便衬托出酒液的颜色。品尝白兰地的酒杯品尝白兰地的酒杯一般是由无色透明的玻璃制成的专用白兰地杯，必须均匀、光滑、洁净，不能有任何印痕气泡以及污物，那些有颜色和装饰图案的杯子或许看上去很漂亮，但其实对欣赏白兰地的色泽是有害无益的。

  白兰地杯一般是收口的高脚杯，这种杯子能使白兰地的气味成分缓缓上升，慢慢聚拢，更好地体现它的芬芳。斟酒的原则品尝白兰地时，斟酒不能太多，酒杯内的酒绝对不要超 过一半，最理想的量是杯子的四分之一，这样酒香才有足够 的空间在杯中散开来。而在品尝白兰地前，可以先用一手的手掌握住杯身底部来加温，使干邑的香气可以缓缓升出，这 样就能使品尝者对白兰地中的长短不同、强弱各异、错落有 致的各种芳香成分进行仔细分析、鉴赏和欣赏。

  白兰地的酿 造属慢氧化过程，蒸馏出来后还要在橡木桶中陈化，装瓶后 仍处于密封隔绝氧气的状态。当开瓶倒人酒杯后，酒因接触 空气进一步氧化，会增添香与味。故而常采用敞口型杯以加 大酒与空气的接触，使酒较快地氧化。

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